Cette salade de macaronis Amish est l’accompagnement estival par excellence : onctueuse, sucrée et acidulée à la fois. Sa saveur unique, qui évoque les comptoirs de charcuterie Amish traditionnels et les réunions de famille, provient de l’association de Miracle Whip et d’une pointe de graines de céleri, pour un goût classique et nostalgique.
Salade de macaroni Amish
Ingrédients
Pour la base
| Ingrédient | Montant |
|---|---|
| macaronis coudés crus | 2 tasses et demie |
| Œufs durs, hachés | 3 |
| Oignon doux, coupé en dés | ¼ tasse |
| Céleri, coupé en dés | 3 tiges |
| Poivron rouge, épépiné et coupé en dés | 1 grand |
Pour la vinaigrette
| Ingrédient | Montant |
|---|---|
| Miracle Whip (voir notes) | 2 tasses |
| relish de cornichons à l’aneth | 2 cuillères à soupe |
| moutarde jaune | 3 cuillères à soupe |
| Sucre en poudre | ⅓ tasse |
| vinaigre blanc | 2 cuillères à café |
| Graines de céleri | ¾ c. à thé |
| Sel | ¼ c. à thé |
| poivre noir | ¼ c. à thé |
Comment préparer une salade de macaronis Amish
Étape 1 : Cuire les pâtes
- Porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée.
- Ajoutez les macaronis et faites-les cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson et éliminer l’excès d’amidon. Laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Préparer la vinaigrette
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la Miracle Whip, la relish de cornichons à l’aneth, la moutarde, le sucre, le vinaigre, les graines de céleri, le sel et le poivre.
- Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3 : Assembler la salade
- Dans un grand saladier, mélanger les macaronis refroidis avec la vinaigrette.
- Incorporez délicatement les œufs hachés, l’oignon, le céleri et le poivron rouge. Mélangez avec précaution pour ne pas casser les œufs.
Étape 4 : Laisser refroidir et fixer
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
- Cette étape est cruciale : elle permet aux macaronis d’absorber les saveurs et à la sauce d’épaissir jusqu’à obtenir sa consistance crémeuse classique.
Notes sur les substitutions
- Miracle Whip ou mayonnaise : La Miracle Whip donne à cette salade son acidité caractéristique. La mayonnaise la rendra plus riche, mais moins acidulée. Pour retrouver le goût original avec de la mayonnaise, essayez d’ajouter un filet de vinaigre ou un peu plus de sucre.
