Cette recette de pommes de terre et oignons sautés est un accompagnement classique et indémodable. La cuisson lente à feu doux permet aux pommes de terre de devenir tendres à cœur tout en développant une croûte dorée et croustillante irrésistible. L’utilisation d’un mélange de beurre et d’huile d’olive apporte une saveur riche et évite que les pommes de terre ne brûlent, pour un résultat toujours parfait.
Pommes de terre et oignons frits
Ingrédients:
| Ingrédient | Montant |
|---|---|
| Grosses pommes de terre Yukon Gold | 4 |
| Un gros oignon, finement émincé en rondelles. | 1 |
| Beurre | 1 cuillère à café |
| huile d’olive | 1 cuillère à café |
| poudre d’ail | ½ c. à thé |
| Aneth séché (ou herbe aromatique de votre choix) | 1 pincée |
| sel et poivre noir | 1 pincée chacun |
Instructions:
1. Préparer les légumes
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines et régulières.
- Coupez l’oignon en fines rondelles. Des tranches uniformes permettent une cuisson homogène.
2. Chauffer la poêle
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Une fois le beurre fondu et grésillant, la poêle est prête.
3. Superposition et saison
- Disposez les tranches de pommes de terre et d’oignons dans la poêle.
- Saupoudrer de poudre d’ail, de sel, de poivre et d’aneth.
4. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Faites cuire, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et les pommes de terre bien dorées et croustillantes. Cela prend généralement entre 15 et 20 minutes, selon l’épaisseur des tranches.
5. Terminer et servir
- Lorsque les pommes de terre sont tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, retirez-les du feu.
- Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire avant de servir.
Conseils de pro :
- Évitez de trop les mettre dans la poêle : trop de pommes de terre les feront cuire à la vapeur au lieu de les frire. Faites-les cuire en plusieurs fois si nécessaire pour qu’elles restent croustillantes.
- L’astuce du couvercle : Si les pommes de terre brunissent trop vite mais restent fermes à l’intérieur, couvrez la poêle pendant 3 à 5 minutes pour laisser la vapeur les ramollir, puis retirez le couvercle pour les faire croustiller.
