La pâte à crêpes astucieuse en 10 minutes : avec cette recette, elles seront fines et sans grumeaux (et ne se casseront pas).

  1. Préparation de la pâte :
    Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les. Ajoutez le lait et l’eau, et mélangez bien.
  2. Ajoutez la farine.
    Tamisez la farine directement dans le bol et ajoutez-la petit à petit, en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
  3. Ajoutez les assaisonnements.
    Ajoutez le sel et, si vous le souhaitez, le beurre fondu (pour des crêpes plus moelleuses) ou le sucre vanillé (pour la version sucrée).
  4. Repos  (facultatif mais recommandé)
    Couvrez le bol et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes : elle sera ainsi plus homogène et les crêpes cuiront mieux.
  5. Cuisson :
    Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile. Versez-y une louche de pâte et faites tourner la poêle pour bien la répartir.
  6. Retournez et terminez la cuisson.
    Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que les deux faces soient bien dorées. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement la poêle si nécessaire.