LA GÉNOISE PARFAITE
👨🍳 Préparation détaillée et maîtrisée
1️⃣ Préparation du moule
Beurre et farine soigneusement le moule. Tapote pour retirer l’excédent.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).
2️⃣ Blanchir les œufs
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
Fouette longuement (au batteur électrique ou au fouet) jusqu’à ce que le mélange double de volume, devienne clair, pâle et mousseux.
Cette étape est cruciale : elle garantit la légèreté de la génoise.
3️⃣ Incorporer la farine
Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule.
Mélanger délicatement avec des mouvements circulaires de bas en haut, afin de ne pas faire retomber la préparation.
Ajoutez la vanille et la pincée de sel si désiré.
4️⃣ Cuisson
Verser la pâte dans le moule et lisse légèrement la surface.
Enfourne immédiatement pour 25 à 30 minutes sans ouvrir le four.
La génoise est cuite lorsqu’elle est dorée et qu’un couteau planté au centre ressort sec.
5️⃣ Refroidissement
Sors la génoise du four, laissez tiédir 5 minutes, puis démoule-la sur une grille.
