Creamy Lemon Quark Cake

👩‍🍳 Préparation

Commencez par préparer la base du gâteau. Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac plastique. Versez le beurre fondu sur les biscuits et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en pressant bien à l’aide du dos d’une cuillère. Placez le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes afin que la base durcisse.

Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Dans un grand saladier, versez le quark et le sucre, puis mélangez doucement jusqu’à ce que la préparation devienne lisse et crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite le sucre vanillé, la pincée de sel, le zeste de citron finement râpé ainsi que le jus des citrons.

Ajoutez la crème liquide et la fécule de maïs, puis mélangez délicatement afin d’obtenir une crème homogène, sans grumeaux. Cette préparation doit rester légère et onctueuse, sans être trop liquide.

Sortez le moule du réfrigérateur et versez la crème au citron sur la base biscuitée. Lissez la surface avec une spatule. Préchauffez le four à 170°C et enfournez le gâteau pendant environ 45 à 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four, car il va se raffermir en refroidissant.

Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 30 minutes afin d’éviter les fissures. Ensuite, laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

✨ Conseils et dégustation

Avant de servir, vous pouvez décorer le gâteau avec des tranches de citron, un peu de zeste râpé ou un léger voile de sucre glace. Ce Creamy Lemon Quark Cake se distingue par sa texture ultra crémeuse et son goût frais et acidulé, parfait pour clôturer un repas ou accompagner